ARROZ CALDERO

Ingredientes:
Para 4 personas
600 grs de arroz
200 cl de aceite de oliva
400 grs de tomate maduro
6 dientes de ajo
4 ñoras
Pescado (morralla, gallina, mújol o dorada)
Sal y perejil.

Este arroz debe su nomvre al recipiente donde se hace, parecido a un caldero y es típico del litoral de Murcia , Almeria y la Vega Baja del Segura.
El secreto de este arroz es el pescado que se utiliza para hacer el fondo del arroz ( caldo) con el que se hace el caldero. El pescado se hierve limpio y entero.
En un caldero de hierro se fríen los tomates y las ñoras.
Una vez hervido el pescado se pican las cabezas del pescado con las ñoras ya fritas y el ajo, se cuela con un colador muy fino, el caldo resultante dará el sabor al arroz.
En el caldo del pescado colado se pone el arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.
Como opción se puede servir el pescado utilizado para el caldo con salsa alioli

Champiñones con gambas y jamón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:
- 3/4 de champiñones
- 3 ajos
- 1 guindilla pequeña seca
- 1/4 de gambas
- 1 paquete de jamón en trocitos
- 1 vaso de vino fino
- 2 huevos
- Aceite
- Sal

Preparación:
Poner en la sartén los ajos en láminas, sofreirlos y añadir la guindilla. Incorporar los champiñones cortados en láminas y freir hasta que estén tiernos, añadir las gambas el jamón y un vaso de vino fino (si nó es posible añadir vino blanco), comprobar de sal y en el último momento batir los dos huevos y remover hasta que cuajen. Servir calientes.

Ana Fernandez Romero

Ensalada caprichosa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:
- Lechuga
- remolacha
- piña natural
- nueces
- 1 cucharadita de miel
- sal
- aceite
- 1 limón

Preparación:
Se corta la lechuga y dejamos en un boll con agua fria, cortamos a tiras la remolacha, a trozos la piña y desmenuzamos el pollo, que habremos hervido con un chorrito de aceite, sal y un poco de zumo de limón. Mezclamos todo echamos la salsa por encima que consiste en mayonesa ligeresa, una cucharadita de miel y media rodaja de piña seca, batiéndola hasta que quede cremosa y por ultimo añadimos las nueces.

Beatríz Marco Ruíz